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AVES
DELICIA DE POLLO CON HUITLACOCHE
Pechuga empanizada rellena de huitlacoche, servidasobre salsa de flor de calabaza. (220gr.)
$339
POLLO POESÍA DE LA MESA DE RAMÓN L. VELARDE
Pechuga rellena de frutas y nueces, bañada con salsa de almendras (220gr).
$339
EL REY DE LOS MOLES
Pierna y muslo (o pechuga) en su mero mole con ajonjolí tostado (250gr).
$339
PIPIÁN DEL "MERITO" PUEBLA DE LOS ANGELES
Pollo fileteado en cazuela, copeteado con pepita tostada (180gr.).
$297
POLLO DE LA MONJA CARMELITA
Pechuga con flor de calabaza y quesos en cremosa salsa de chipotle con arroz (180gr.).
$339
DE NUESTRAS COSTAS
PESCADOS Y MARISCOSCAMARONES PETROLEROS
En mole de huitlacoche al chile de árbol, acompañado de arroz salvaje 180gr. (6 piezas).
$449
BROCHETA DE CAMARONES A LAS BRASAS
Adobado en salsa maya con arroz salvaje 180gr. (6 piezas)
$449
PULPOS Y CAMARONES AL AJILLO
Copeteados de crujiente chile guajillo 240gr.
$497
PESCADO AL TAMARINDO
Huachinango envuelto en hoja plátano con champiñones, acompañado de arroz salvaje 180gr.
$469
CARNITAS DE HUICHINANGO Y CAMARÓN
Adobadas con salsa maya, servidas en cazuela con champiñones 160gr.
$449
FILETE DE SALMÓN AL PESTO DE HIERBABUENA
Al grill con lluvia de piñón y puré al cuaresmeño 200gr.
$469
ATÚN FRESCO ESTILO ARRIERO
Doradito sazonado en cazuela y acompañado de tortillas al comal 180gr.
$389
FILETE DE ROBALO COBIJADO EN HOJA SANTA
En salsa de frijol con queso Gouda 180gr.
$449
PESCADO A LA TALLA ESTILO BARRA VIEJA
Filete de huachinango doradito a las brasas y servido con arroz blanco 180gr.
$469
CARNES
CAZUELA DE COCHINITA PIBIL ESTILO YUCATÁN
Servida en hoja de plátano, acompañada de tortillas de maíz 180gr.
$289
CHAMORRO DE CERDO ESTILO HIDALGO
Caramelizado al piloncillo y chilee guajillo, frijol santanero y nopales asados 200gr.
$379
LA SÁBANA DE DOÑA PRUDENCIA
Filete de res aplatanado, bañado con frijoles, cilantro y cuadritos de queso 150gr.
$339
FANTASÍA TABASQUEÑA
Carne asada sobre hoja de plátano, rajas con queso , plátano macho y frijoles 180gr.
$339
CECINA DE TIANGUIS DE YECAPIXTLA
Servida con torre de maíz bañada de mole, crema, queso y frijoles charros 180gr.
$297
FILETE DE RES EN SALSA DE "CAVIAR AZTECA"
Sobre un espejo de mole Mitla, elote y verdolagas rostizadas 180gr.
$339
ARRACHERA ANGUS
¡ARRIBA JUÁREZ! Servida con nopales tiernos, cebollitas, chiles toreados y guacamole 180gr.
$379
T BONE (CORTE PRIME)
¡CORTE DE MI SONORA QUERIDA! A la parrilla con copete de mantequilla al chipotle, servido con puré de papa al cuaresmeño 350gr.
$449
PIRME RIB
FAVORITO DEL PATRÓN, prepare sus tacos Prime Rib importado, con guacamole 350gr.
$449
MEDALLONES
DE LENGUA EN SALSA VERDE con arroz del día, acelgas salteadas y brisna de pepita 200gr.
$349
AL TEQUILA
Tiernos y jugosos filetitos de res, con cremosa salsa de cilantro al tequila 180gr.
$339
CORAZÓN DE FILETE
AL AJONJOLÍ Salseado y servido con doraditas papas cambray 180gr.
$339
MAGIA DE ZAACHILA
Cobijado en delicada salsa de flor de calabaza con papa al gratín con poblano 180gr.
$339
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